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食品工艺课件：干肉制品生产工艺.pptx

食品工艺课件：干肉制品生产工艺.pptx

    干肉制品生产工艺

    1

    食品工艺

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    复习回顾上节课所学的酱卤肉的内容。

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    新知识：学习干肉制品生产工艺。

    组织教学

    2

    食品工艺

    冷鲜肉生产工艺

    腌腊肉制品生产工艺

    酱卤肉制品生产工艺

    干肉制品生产工艺

    西式肉制品生产工艺

    项目

    3

    食品工艺

    干肉制品生产工艺

    4

    食品工艺

    典型工作任务

    工作任务一肉干生产工艺

    1

    工作任务二肉脯生产工艺

    2

    靖江肉脯

    5

    食品工艺

    1.能正确解释干肉制品生产原理；

    2.能准确陈述肉干制品生产工艺；

    3.能利用实训基地或实训室进行干肉制品加工；

    4.能采取措施解决或预防生产中常见问题；

    5.会对产品进行一般质量监督；

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