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商场餐饮后厨油烟管道清掏管理规定（2025）

第一章总则

第一条为加强商场餐饮区域后厨油烟管道系统的安全管理，有效预防和减少火灾事故发生，保障商场公共财产及顾客、员工的生命安全，根据《中华人民共和国消防法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及《公共场所卫生管理条例》等相关法律法规，结合本商场实际运营情况，特制定本规定。

第二条本规定适用于商场内所有餐饮商户后厨油烟排放系统，包括但不限于集烟罩、排烟管道、净化器、风机及排烟口等设施的清掏、清洗与维护管理工作。商场物业管理部门、各餐饮商户及相关外包服务单位均须严格遵守。

第三条油烟管道清掏管理工作坚持“预防为主、防治结合、谁经营谁负责、统一管理”的原则。商场物业部作为监管主体，负责统筹、监督及验收；各餐饮商户作为责任主体，负责具体实施及日常自查；外包服务单位作为作业主体，须具备专业资质并严格按照安全规范施工。

第四条本规定旨在建立一套科学、规范、高效的油烟管道清掏管理体系，确保油烟排放系统内部无积油、无火患隐患，系统运行效率达标，符合环保排放要求，为商场营造安全、卫生、舒适的营商环境。

第二章组织架构与职责分工

第五条商场物业管理部门职责

1.建立健全商场油烟管道清掏管理制度及操作规程，定期组织修订与完善。

2.负责审核入场作业的第三方清洗公司资质，建立合格供应商名录，并对清洗作业过程进行全程监管。

3.制定年度、月度油烟管道