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2026年四级公共营养师《理论知识》考试真题（后附答案及解析）

第一部分单项选择题（共70题，每题1分，总计70分）

人体三大宏量营养素中，每克碳水化合物可提供的能量值为（）

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

【答案】A

【解析】碳水、蛋白质供能4kcal/g，脂肪9kcal/g，酒精7kcal/g。

以下属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

【答案】C

【解析】脂溶性维A/D/E/K；水溶性B族、维C。

儿童长期缺乏维生素A最典型的病症是（）

A.佝偻病

B.夜盲症

C.坏血病

D.脚气病

【答案】B

【解析】维A缺乏损伤视网膜暗适应能力，引发夜盲。

成年人每日钙推荐摄入量RNI数值为（）

A.500mg

B.800mg

C.1200mg

D.1500mg

【答案】B

【解析】普通成人钙RNI800mg，50岁以上、孕晚期1000-1200mg。

膳食中优质蛋白质的主要食物来源是（）

A.精制米面

B.肥肉、植物油

C.鱼、禽、蛋、瘦肉、奶类

D.根茎类蔬菜

【答案】C

【解析】动物性蛋白含全部必需氨基酸，为优质蛋白。

中国居民膳食指南2025版推荐成人每日饮水总量区间为（）

A.800-1000ml

B.1500-1700ml

C