2026课件-三七炖鸡药膳制作与功效.pptxVIP

三七炖鸡药膳制作与功效

目录

02

原料准备

01

药膳简介

03

制作步骤

04

功效解析

05

适用与禁忌

06

实际应用

药膳简介

01

药膳是在中医药理论指导下，将药物与食物合理配伍的膳食形式，遵循药食同源原则，既保留食物风味又具备药用价值，如三七炖鸡兼具滋补与疗愈功能。

药食同源理论

按用途分为保健类（增强体质）、治疗类（辅助疗疾）、康复类（病后调理）和预防类（季节性调养），三七炖鸡属于治疗类与保健类结合的典型药膳。

功能分类体系

采用传统烹饪技法（炖、煮、煨）与现代加工技术结合，强调药材与食材的协同作用，三七需温水浸软后与鸡肉同炖以释放有效成分。

制作工艺特点

以阴阳五行、脏腑归经理论为基础，三七归肝胃经可活血化瘀，鸡肉温中益气，两者配伍符合气血双补的治疗原则。

中医理论指导

药膳基本概念

01

02

03

04

三七炖鸡历史背景

云南民间起源

源于云南文山地区壮族民间验方，利用当地特产三七与散养土鸡配伍，用于产后血虚调理及跌打损伤恢复。

《中国药膳大辞典》参考

配方标准化记载

明确记载主料为1kg母鸡配15-20g三七，辅料需生姜解表散寒，红枣调和药性，形成经典配伍比例。

功效权威认定

指出该药膳具有补虚扶正、化瘀生新双重功效，适用于气血不足兼有瘀滞者，但孕妇及经期女性禁用。

工艺规范要求

强调文火慢炖2小时以上使三七皂苷充分溶出，鸡肉需先焯水去腥，成品应达到汤色清亮