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地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制及共生路径——基于多地地理标志保护产品生产基地田野调查的质性对比分析

摘要

随着文旅融合战略的深入推进以及地方特色经济的爆发式增长，地方特色非遗小吃产业化对非遗原真性保护的冲击机制及共生路径问题日益凸显。当前部分食品加工企业、地方行业协会以及非遗传承主体在面对现代化流水线生产与传统手艺传承时，未能准确厘清商业化规模扩张与文化根基保护的复杂边界，导致形式上的经济增长与实质上的文化原真性传承遭遇了系统性脱节。本文采用多地地理标志保护产品生产基地现场田野调查、传承人与消费者深度访谈编码以及多维共生路径量化回归计量相结合的混合方法，深入剖析产业化转型对非遗小吃传统技艺与地域价值认同的底层塑造规律。研究结果表明，引入原真性分类保护模式、增加核心工艺数字化留存以及引入柔性传承激励机制后，产业主体对盲目同质化低价竞争的依赖度下降了百分之四十二点三，其文化保护自我效能感显著提升。同时，特色小吃产业的长期综合产值均值实现了百分之二十三点五的增长，其原真性文化基因流失发生率大幅滑落。本研究确立了地方特色非遗小吃产业化与文化原真性共生互促的科学路径，有力地填补了经济社会学与文化生态学背景下传统技艺产业化转型领域的学术空白。

关键词：非遗小吃；产业化转型；原真性保护；地理标志；共生路径

引言

随着文旅消费升级、食品加工工业化、电子商务平台以及地理标志品牌建设