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粮食检验考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.小麦粉中粗细度指标是指样品通过一定筛孔的重量占试样重量的（）。

A.百分数

B.千分数

C.倍数

D.小数

答案：A

2.下列哪种粮食的不完善粒中不包括冻伤粒（）。

A.稻谷

B.小麦

C.玉米

D.大豆

答案：D

3.粮食水分测定时，一般采用（）的烘箱。

A.低温

B.高温

C.恒温

D.变温

答案：C

4.测定粮食中的脂肪含量，常用的方法是（）。

A.酸碱滴定法

B.氧化还原滴定法

C.索氏抽提法

D.比色法

答案：C

5.在粮食杂质检验中，无机杂质不包括（）。

A.泥土

B.砂石

C.煤渣

D.稻壳

答案：D

6.以下哪种指标能反映稻谷的新鲜度（）。

A.不完善粒

B.水分

C.脂肪酸值

D.色泽、气味

答案：C

7.玉米的容重测定使用（）。

A.谷物选筛

B.容重器

C.天平

D.水分测定仪

答案：B

8.粮食中汞的测定常采用（）。

A.分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.滴定法

D.重量法

答案：B

9.下列哪种霉菌毒素主要污染玉米和花生（）。

A.黄曲霉毒素

B.赭曲霉毒素

C.呕吐毒素

D.T-2毒素

答案：A

10.检验粮食的色泽、气味应在（）条件下进行