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2025年食品原料检测资质认定考核试题及答案

一、判断题（共15题，每题1分，共15分）

1.按照GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》规定，食品原料检测中，甲胺磷等高毒农药在蔬菜、水果中的残留限量值均为0.01mg/kg，检测结果低于检出限即可判定为合格。（×）

答案解析：甲胺磷属于禁用农药，GB2763-2021中明确其在所有食品原料中的最大残留限量为0.01mg/kg，但判定合格需同时满足检测结果≤限量值，且检测方法的检出限≤0.005mg/kg，并非仅低于检出限就直接判定合格。

2.食品原料重金属检测中，干法灰化法处理粮油原料时，灰化温度需控制在55