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2026年高级茶艺师题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于白茶工艺的描述，正确的是（）

A.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

B.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

C.鲜叶→萎凋→干燥

D.鲜叶→杀青→闷黄→干燥

答案：C

2.乌龙茶做青过程中，“摇青-静置”循环的核心目的是（）

A.促进茶多酚酶促氧化

B.降低茶叶含水率

C.提升氨基酸含量

D.固定茶叶形态

答案：A

3.普洱茶渥堆发酵中起主要作用的微生物是（）

A.酵母菌

B.黑曲霉

C.乳酸菌

D.冠突散囊菌

答案：B

4.宋代点茶的“七汤点茶法”中，第三汤的关键操作是（）

A.环回击拂，汤花渐浓

B.注汤入盏，击拂出沫

C.注汤一周，茶筅急旋

D.轻注缓绕，调整茶面

答案：C

5.建窑建盏的胎体特征是（）

A.白色高瓷胎

B.铁胎，色黑质粗

C.紫砂泥胎

D.高岭土胎

答案：B

6.茶氨酸在茶叶中的主要存在部位是（）

A.老叶

B.芽头及嫩叶

C.茶梗

D.茶籽

答案：B

7.冷泡茶的主要萃取原理是（）

A.高温加速物质溶出

B.长时间低温渗透

C.酸性环境促进分解

D.机械搅拌增加