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食品营养学--能量.pptVIP

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  • 2026-06-24 发布于浙江
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食品营养学--能量.ppt

    第三章能量能量能量的来源及能值人体能量消耗的构成能量消耗量的测定能量需要量能量平衡能量的参考摄入量及食物来源宏量营养素碳水化合物蛋白质脂肪一、能量的来源与能值能量（energy） 1cal＝4.184J来源糖类脂肪蛋白质能值（能量系数） 每克糖类、脂肪和蛋白质产生的能量值食物能值食物彻底燃烧（体外燃烧）所测得的能值生理能值食物中人体可利用的能值一、能量的来源与能值生理能值=（食物能值－代谢废物能值）×相应的消化吸收率如：蛋白质的食物能值为23.64kJ，代谢产物中含有具有一定能量的尿素、尿酸、肌酐，它们的能值为5.44kJ，蛋白

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