青岛版小学科学四年级上册23.面团长大了课件.pptxVIP

23.面团长大了四年级上册第六单元技术与生活

大家了解馒头吗？活动准备

活动准备仔细观察馒头

你知道馒头是怎么制作出来的吗？活动准备

我们来制作馒头和面发面揉馒头蒸馒头活动过程

一、和面1.将酵母倒入温水中，水温控制在24℃-30℃。既促进酵母活性，又不伤害酵母。活动过程当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，酵母能将面团中的一部分糖发酵成酒精和二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。1.酵母有什么作用呢？2.不加酵母会有什么影响呢？

一、和面1.将酵母倒入温水中，水温控制在24℃-30℃。2.在面盆中加适量面粉，一边揉面，一边加入酵母水。将面粉揉成面团，软硬适中。活动过程

二、发面活动过程3.将揉好的面团用保鲜膜封口，放在温暖的暖气地方，以便适当加快面团的发酵速度。

活动过程4.每隔一段时间观察面团的变化，可以打开保鲜膜一角，按压面团的松软程度，也可以掰开面团观察内部结构变化，直到面团变成开始时的大约2倍大小。二、发面小技巧：当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。

活动过程

活动过程每隔一段时间，你发现面团的大小和内部有什么变化呢？二、发面面团变大了，面团变的松软，内部有很多蜂窝状的小孔。

三、揉馒头活动过程5.面团醒发完成后，将面团拿出，分成适当