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- 2026-06-23 发布于江西
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不同品种辣椒对牦牛肉烧椒酱品质的影响
曹文秀白家瑞李振宁
青海省轻工业研究所有限责任公司西宁810001
渊袁冤
摘要为探究不同品种辣椒对牦牛肉烧椒酱品质的影响以炭烧的尖椒杭椒线椒二荆条螺丝椒为研究对象
院袁尧尧尧尧袁
从色度质构感官味觉气味氨基酸组成等不同角度采用主成分分析法评价筛选制作牦牛肉烧椒酱品质最优的辣
尧尧尧尧尧袁袁
椒品种结果表明二荆条是制作牦牛肉烧椒酱的最佳辣椒品种以二荆条辣椒制得的牦牛肉烧椒酱香味协调风味浓郁
遥袁遥尧袁
是一款营养丰富口味独特的复合调味
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