2026版高考生物一轮复习第2讲发酵技术实践教案苏教版选修1.doc

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第2讲发酵技术实践

1.运用发酵加工食品的根本方法

2．利用微生物进展发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用

3．测定食品加工中可能产生的有害物质

1.发酵菌种的构造与功能的关系。(生命观念)

2．比较制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作原理、流程、发酵条件等的异同。(科学思维)

3．设计试验探究抱负的发酵条件。(科学探究)

4．关注食品安全，提倡安康的生活方式。(社会责任)

考点一果酒和果醋的制作

1．发酵和发酵技术

(1)发酵的概念：人们把利用微生物的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程。

(2)发酵技术

①概念：利用微生物的发酵作用，大规模生产发