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食品安全导论试题及答案.docx

食品安全导论试题及答案.docx

    食品安全导论试题及答案

    一、单项选择题（共10分，每题1分）

    1.根据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全是指食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时，对健康没有不良影响的食品。

    A.储存

    B.消费

    C.加工

    D.运输

    2.食品安全风险主要分为生物性、化学性和物理性三大类，其中生物性危害是引起食源性疾病最常见的原因。

    A.正确

    B.错误

    3.在食品安全管理体系中，HACCP（危害分析与关键控制点）的7个原理不包括以下哪一项？

    A.进行危害分析

    B.确定关键控制点

    C.建立关键限值

    D.建立内部审计程序

    4.

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