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食品安全试题及答案学校.docx

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    食品安全试题及答案学校

    一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

    1.食品保质期是指在规定的贮存条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限内，食品的（）符合产品标准要求。

    A.感官性状

    B.营养成分

    C.安全指标

    D.以上都是

    答案：D

    2.下列哪种食物在发芽或变绿时会产生大量的龙葵素，食用后容易引起中毒？

    A.发芽的土豆

    B.发霉的玉米

    C.变质的香蕉

    D.发红的猪肉

    答案：A

    3.学校食堂从业人员在处理生食和熟食之间，为了防止交叉污染，必须做到（）。

    A.先切熟食，后切生食

    B.先切生食，后切熟食

    C.生熟食可以混用同一块砧板

    D.不需要区分生熟食

    答

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