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民航航空食品制作与配送手册（执行版）

第1章食品安全基础与法规合规

1.1从业人员健康管理与体检制度

依据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，从事接触直接入口食品的工作人员，必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。所有入职员工必须提供有效的健康证明，并在入职时签署《健康承诺书》，明确知晓若患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、乙肝等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。健康检查内容应包含体温、血压、心肺听诊、口腔卫生及皮肤状况等。对于患有特定疾病的员工，需提供医院出具的诊断证明，并由体检医生进行详细评估。例如，患