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食品安全试题讲解及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.碳酸氢钠B.苯甲酸钠C.柠檬酸D.谷氨酸钠

2.发芽的土豆中含有的有毒物质是（）

A.龙葵素B.黄曲霉毒素C.亚硝酸盐D.甲醛

3.下列哪种食物不宜空腹食用？（）

A.香蕉B.苹果C.橙子D.草莓

4.食品的保质期是指它的（）

A.生产日期B.最终食用日期C.最佳食用日期D.出厂日期

5.以下哪种淡水鱼易感染肝吸虫，应避免生吃？（）

A.草鱼B.鲈鱼C.黑鱼D.以上都是

6.购买食品时，应关注食品的标签，以下哪个不属于必须关注的内容？（）

A.生产日期B.储存条件C.配料表D.广告宣传语

7.以下哪种烹饪方式更健康？（）

A.油炸B.清蒸C.油煎D.烧烤

8.食品加工过程中，防止交叉污染的措施不包括（）

A.生熟分开B.定期清洁设备C.戴手套操作D.多放调味品

9.以下哪种食物不属于转基因食品？（）

A.转基因大豆油B.转基因玉米C.普通西红柿D.转基因水稻

10.发生食物中毒后，首先应采取的措施是（）

A.催吐B.吃止