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(2026年)学校饮食服务管理规范.docx

(2026年)学校饮食服务管理规范

总则

1.目的

为了加强学校饮食服务管理，保障师生的饮食安全与健康，提高饮食服务质量，依据国家相关法律法规和标准，结合学校实际情况，制定本规范。

2.适用范围

本规范适用于学校内所有提供饮食服务的场所，包括食堂、餐厅、小吃店等。

3.基本原则

学校饮食服务管理应遵循安全第一、质量至上、服务师生、科学管理的原则，确保饮食服务的安全、卫生、营养、便捷。

组织管理

1.管理机构

学校应成立饮食服务管理委员会，由学校领导、后勤部门负责人、师生代表等组成，负责饮食服务的规划、决策、监督和协调工作。

2.人员配备

饮食服务部门应配备足够数量的管理人员和工作人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库管理员等，确保饮食服务工作的正常开展。

3.岗位职责

明确各岗位的职责和工作流程，制定岗位说明书，确保每个岗位的工作人员都清楚自己的工作职责和要求。

食品安全管理

1.食品采购

（1）严格执行食品采购索证索票制度，采购的食品必须符合国家食品安全标准和相关规定。

（2）选择具有合法资质的供应商，签订采购合同，明确双方的权利和义务。

（3）建立食品采购台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，确保食品可追溯。

2.食品储存

（1）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度符合食品储存要求。