冬日“炖”“蒸”总动员：制作冰糖雪梨暖身汤（教案）——小学五年级劳动.docxVIP

冬日“炖”“蒸”总动员：制作冰糖雪梨暖身汤（教案）——小学五年级劳动

一、课题

冬日“炖”“蒸”总动员：制作冰糖雪梨暖身汤

二、课时安排

1课时（40分钟）

三、教学目标

【核心素养导向】

（一）劳动观念

通过了解冰糖雪梨汤的养生价值与文化内涵，引导学生认识到烹饪劳动对于维护家人健康、传承饮食文化的重要意义，树立“劳动创造美好生活”“劳动服务自我与他人”的观念。

（二）劳动技能

掌握雪梨的清洗、去皮、去核、切块等食材处理技能，学会使用蒸锅、汤锅或养生壶等炊具完成炖煮操作，了解冰糖、红枣、枸杞等食材的搭配方法，能够独立制作一碗冰糖雪梨暖身汤。

（三）劳动习惯与品质

在实践中养成规范使用厨具、保持操作台面整洁、有序摆放工具材料、及时清理废弃物的良好劳动习惯，培养耐心细致、注重卫生、安全操作的劳动品质。

（四）劳动精神

在团队协作与成果分享中，体会劳动带来的成就感与幸福感，激发为家人制作暖心汤品的意愿，培养乐于付出、乐于分享的奉献精神。

四、教学重难点

（一）教学重点

冰糖雪梨汤的制作流程：从选材、清洗、去皮、去核、切块到炖煮、调味、装碗的全过程操作。

烹饪工具的规范使用与安全操作。

（二）教学难点

雪梨去核与切块的手部协调与力度控制，保证操作安全且成品美观。

炖煮过程中对火候的观察与时间把握，理解“文火慢炖”对汤品口感与营养释放的影响。

五、教学方法与手段

（一）教法

演示法