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医院膳食营养服务管理制度

第一章总则

第一条为规范医院膳食营养服务管理，保障住院患者、门诊就诊人员及医务人员的膳食安全与营养需求，充分发挥营养支持在疾病治疗、康复促进中的临床作用，依据《中华人民共和国食品安全法》《医疗机构管理条例》《临床营养科建设与管理指南》《住院患者营养风险筛查指南》等法律法规及行业规范，结合医院实际制定本制度。

第二条本制度适用于医院临床营养科、膳食供应中心（食堂）、各临床科室、后勤管理部门、医务管理部门及所有参与膳食营养服务的工作人员。

第三条医院膳食营养服务遵循“安全第一、营养精准、分类供给、服务临床”的原则，建立覆盖营养筛查评估、食谱制定、食材采购、加工制作、配送分发、食源性疾病防控、服务反馈全流程的闭环管理体系。

第四条医院将膳食营养服务纳入医疗质量整体考核体系，临床营养科为膳食营养服务的专业管理主体，后勤管理部门负责膳食供应的行政与后勤保障，医务部、护理部、感染管理科、财务科等部门按照职责协同开展管理工作。

第二章部门及人员岗位职责

第五条临床营养科职责

1.负责全院膳食营养服务的专业技术指导，制定各类膳食的营养标准、适用范围及制作规范：其中普通膳食能量供给为2000-2400kcal/天，蛋白质占比15%-20%，脂肪占比20%-30%，碳水化合物占比50%-65%；治疗膳食能量及营养素供给根据患者病情个体化调整，误差控制在±5%以