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2026年食品添加剂监管执法人员培训试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂不属于防腐剂（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.柠檬酸

D.脱氢乙酸钠

答案：C。柠檬酸主要作为酸度调节剂使用，苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠是常见的防腐剂。

2.食品添加剂的使用应符合（）标准要求。

A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品营养强化剂使用标准》（GB14880）

C.《食品添加剂生产许可审查通则》

D.《食品中污染物限量》（GB2762）

答案：A。《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定了食品添加剂的使用范围和限量等要求。

3.食品添加剂的标签、说明书应当载明（）。

A.食品添加剂的使用范围、用量、使用方法

B.食品添加剂的规格、型号

C.食品添加剂的生产工艺

D.食品添加剂的销售渠道

答案：A。标签、说明书需载明使用范围、用量、使用方法等关键信息，以指导正确使用。

4.下列关于食品添加剂生产许可的说法，正确的是（）。

A.食品添加剂生产企业不需要取得生产许可

B.取得食品生产许可的企业可以生产所有食品添加剂

C.食品添加剂生产许可由省级市场监督管理部门负责

D.食品添加剂生产许可有效期为2年

答案：C。食品添加剂生产许可由省级市场监督管理部门负责，企业需取得许可才能