食品质量与安全规范攻略.pptVIP

第八章食品安全标准体系

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标准介绍（标准标准化）

食品安全标准的制定与执行第2页

标准

定义：为在一定范围内获得最正确秩序，经协商一致制定并由公认机构同意，共同使用和重复使用的一种规范性文件。

目标：获得最正确秩序、促进最大社会效益

对象：重复性概念和重复性事物。

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本质：统一

载体：即标准的体现形式为一种文件。

标准制定的十要素：

①标准须由教授组成的技术委员会起草或者审定。

②标准须经过一定的程序产生，这些程序一定要体现出充分协商的一致性。

③标准的内容涉及的是技术。

④标准要有一定的科学性。

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⑤制定标准的目标是为了促进生产、加强管理、发展贸易、扩大交流。

⑥制定、使用标准的动力是谋求利益的共同性。

⑦标准的最后效果体现为自愿执行，通过社会和企业自愿实施，体现为促进社会和经济发展。

⑧标准要具备统一的格式。

⑨标准须经权威部门审批公布。

⑩标准要实施一系列的动态管理。

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标准化

定义：为了在一定范围内获得最正确秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。

内容：

①标准化不是一种孤立的事物而是一项有组织的活动过程。

②标准是标准化活动的成果，标准的效能和目标都通过制定和实施标准来体现。

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