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食品安全管理员考试题库598题(含标准答案)(范文)

一、单选题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压B.糖尿病C.活动性肺结核D.胃炎

答案：C

2.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.1年B.2年C.3年D.5年

答案：B

3.下列哪种食品添加剂可以在糕点中使用？（）

A.苏丹红B.三聚氰胺C.山梨酸钾D.甲醛

答案：C

4.食品生产经营企业应当定期对本单位食品安全状况进行自查，至少（）进行一次全面自查。

A.每月B.每季度C.每半年D.每年

答案：B

5.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，并在（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1小时B.2小时C.4小时D.6小时

答案：B

二、多选题

1.下列哪些属于食品生产经营过程中的禁止行为？（）

A.用非食品原料生产食品B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质

C.生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类

答案：ABCD

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