2026年乡镇政府食堂食品安全风险防控考试题库（附答案）.docxVIP

2026年乡镇政府食堂食品安全风险防控考试题库（附答案）

单选题

1.食品留样应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

A.12

B.24

C.48

D.72

答案：C

解析：食品留样需在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上，以便在发生食品安全问题时能够追溯和检测。

2.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）。

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表

D.保质期

答案：C

解析：散装食品贮存位置应标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期等内容，成分或者配料表并非必须标明。

3.易引