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中小学食品安全管理员职责

一、日常食品安全体系搭建与环境管控职责

严格落实学校食品安全校长（园长）负责制要求，中小学食品安全管理员为学校食堂食品安全直接管理人，承担具体管理责任，需严格贯彻《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，建立健全学校食堂食品安全管理制度，明确各岗位人员食品安全职责，推动责任落实到岗到人。负责日常全区域环境卫生管控，按照要求每日对食品处理区、备餐区、就餐区、仓储区、洗手消毒区开展班前、班后两次清扫，及时清除地面积水、台面积垢、垃圾桶残剩食物，保证加工区域无霉斑、无蚊虫、无异味；每周组织一次深度清洁消毒，对天花板、排气扇、设备缝隙、墙角等卫生死角进行清理；每月组织一次病媒生物防制工作，配合专业机构开展除鼠、灭蝇、灭蟑，保证病媒生物密度符合《病媒生物防制操作规程餐饮食品生产经营单位》（GB/T27772-2011）要求。落实防鼠防蝇设施日常检查维护职责，保证加工区出入口安装符合要求的防鼠网，门底缝隙不超过6mm；纱窗网孔不小于40目，出入口安装风幕机，风幕机出口风速不低于7.62m/s；按照每15平方米1块的标准布设粘鼠板，全部放置于墙角、设备底部等隐蔽区域，距离食品加工操作区不小于1米，严禁使用毒饵在食品区域灭鼠，所有病媒生物防制操作留存完整记录。

二、从业人员健康与个人卫生管理职责

严格执行从业人员健康管理制度，负责建