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中小学食堂食材采购验收制度

一、验收组织及岗位职责

中小学食堂食材验收实行多人共同验收、多方参与监督的工作机制，学校需成立固定的食堂食材验收工作组，核心固定成员不得少于3人，分别为学校总务处（后勤管理处）食堂管理员、食堂库管员、食堂厨师长；同时建立师生代表、家长委员会代表轮值参与验收制度，每周至少安排1名一线教师代表参与日常验收，每月至少安排2名家长委员会代表参与全流程验收，轮值代表享有同等验收监督权，所有验收结果需所有参与人员共同签字确认。

各岗位职责明确划分如下：

1.食堂管理员：牵头组织开展日常验收工作，负责核验供应商资质、食材批次合格证明、供货票据等资料，核对食材品牌、规格、生产批次与采购合同、采购订单的一致性，对接不合格食材的退换与供应商追责，牵头整理归档验收全流程资料。

2.库管员：负责食材数量、重量的现场核验，核对包装完整性、标识清晰度，做好到货与入库登记，对合格食材办理入库手续，对不合格食材按要求单独隔离存放。

3.厨师长：负责食材感官质量的现场鉴定，从烹饪使用、供餐要求角度判断食材新鲜度、等级是否符合采购标准，配合快检人员完成抽样工作。

4.轮值代表：负责监督验收全流程的规范性，对验收结果提出独立意见，向学校食品安全领导小组反馈验收过程中存在的不规范问题，发挥社会监督作用。

二、验收基本流程

（一）到货预约

所有供应商必须提前12小时向学校后勤管理部门预约到货时间