2026年餐饮后厨专项执法检查试卷（附答案）.docx

2026年餐饮后厨专项执法检查试卷（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据现行《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮后厨粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒等功能区的墙面，应当采用不透水、防霉、耐清洗的材料敷设，最低要求为（）

A.敷设至1.5米高度

B.敷设至2米高度

C.敷设至天花板

D.加工区敷设至2米，清洁区敷设至天花板

2.根据2025年修订的《市场监管总局关于修改〈食品安全违法行为查处办法〉的决定》，餐饮服务提供者后厨使用不合格的食品接触材料加工食品，拒不改正的，对直接负责的主管人员可处多少金额的罚款（）

A.一千元以上一万元以下

B.五千元以上五万元以下

C.