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广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案(餐饮类).docx

广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案(餐饮类).docx

    广东省食品安全管理人员必备知识考试题库及答案(餐饮类)

    一、单项选择题（每题1分，共40分）

    1.根据《食品安全法》，食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

    A.高血压??B.糖尿病??C.活动性肺结核??D.脂肪肝

    答案：C

    2.广东省《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内温度不得高于：

    A.20℃??B.22℃??C.25℃??D.28℃

    答案：C

    3.下列哪种行为符合《广东省餐饮服务从业人员晨检制度》要求？

    A.发现发热员工让其继续工作??B.腹泻员工戴双层口罩上岗??C.皮肤

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