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酒厂笔试题目及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列哪种发酵方式主要用于啤酒生产？（）

A.固态发酵B.半固态发酵C.液态发酵D.混合发酵

【答案】C

【解析】啤酒生产主要采用液态发酵方式。

2.葡萄酿酒过程中，下列哪种物质是主要的酒精发酵产物？（）

A.乳酸B.乙酸C.乙醇D.二氧化碳

【答案】C

【解析】酒精发酵的主要产物是乙醇。

3.白酒酿造中，下列哪种工艺属于固态发酵？（）

A.清香型B.浓香型C.酱香型D.米香型

【答案】C

【解析】酱香型白酒采用固态发酵工艺。

4.葡萄酒中的单宁主要来源于？（）

A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄梗D.酵母菌

【答案】A

【解析】单宁主要存在于