2026年餐饮门店后厨消毒标准试题.docx

2026年餐饮门店后厨消毒标准试题

一、单项选择题（每题只有1个正确答案，每题3分，共15分）

1.根据2026年餐饮门店后厨消毒标准，生肉切配墩子每连续使用满多久必须进行一次消毒处理

A.每日打烊后1次

B.每使用4小时1次

C.每餐后1次

D.隔日1次

2.餐饮门店后厨采用紫外线灯进行密闭空间空气消毒时，根据标准要求每次照射时长不得低于

A.15分钟

B.30分钟

C.45分钟

D.60分钟

3.用于接触直接入口食品的工器具，经含氯消毒剂消毒后，表面残留的游离余氯限值不得超过多少mg/L

A.0.1mg/L

B.0.3mg/L

C.0.5mg/L

D.1.0mg/L

4.餐饮门店后厨备餐台