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医用化学实验：脂类和糖类化合物的性质PPT教学课件.pptx

医用化学实验：脂类和糖类化合物的性质PPT教学课件.pptx

    医用化学

    实验九脂类和糖类化合物的性质

    一、实验目的

    验证脂类和糖类化合物的主要化学性质。

    掌握用化学方法鉴别脂类和糖类化合物。

    了解脂类和糖类化合物的结构与性质的关系。

    二、实验原理

    脂类的种类丰富，其中油脂最具有代表性。油脂在酸或酶的作用下，可完全水解成1分子甘油和3分子脂肪酸；在碱的作用下则生成甘油和高级脂肪酸盐（俗称肥皂）。含有不饱和脂肪酸的油脂，分子中含有碳碳双键，在一定条件下可以与氢和卤素发生加成反应。

    二、实验原理

    糖是多羟基醛或酮及其脱水缩合产物。单糖和分子中含有半缩醛（酮）羟基的二糖是还原糖，能与弱氧化剂发生反应；不含半缩醛（酮

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