餐厅服务员中级考试模拟试题附答案.docxVIP

餐厅服务员中级考试模拟试题附答案

1.单项选择题（每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.餐厅服务员在为客人点单时，首先应做到（）。

A.推荐高价菜品B.确认客人人数C.直接递菜单D.询问忌口

答案：B

2.中餐宴会摆台中，骨碟与桌沿的标准距离为（）。

A.1cmB.1.5cmC.2cmD.2.5cm

答案：B

3.下列哪项不是葡萄酒开瓶的“三声”礼仪（）。

A.割锡纸声B.拔塞声C.倒酒声D.碰杯声

答案：D

4.西餐刀叉摆放呈“八”字形，刀刃朝向（）。

A.自己B.盘子中心C.左侧D.右侧

答案：B

5.客人投诉菜品中有异物，服务员第一步应（）。

A.立即退换B.报告经理C.致歉并倾听D.解释厨房卫生

答案：C

6.轻托托盘时，大臂与身体的最佳夹角为（）。

A.30°B.45°C.60°D.90°

答案：B

7.餐厅“五勤”服务中，不包括（）。

A.眼勤B.手勤C.脚勤D.口勤

答案：D

8.高星级酒店早餐自助餐补菜量应不少于展示盆的（）。

A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3

答案：B

9.为左撇子客人提供刀叉，应优先摆放于（）。

A.主餐叉左侧B