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食品机械抛光工艺技术标准

第一章总则

一、适用范围

本标准适用于所有以不锈钢、食品级碳钢、铝合金为基材的食品机械加工设备、输送设备、存储设备、灌装设备的金属部件抛光作业，覆盖从原料毛坯打磨到最终钝化清洗全流程工序，也可作为食品机械维修、改造过程中表面翻新抛光作业的参照执行依据。所有生产的食品机械最终产品必须符合GB16798-2019食品机械安全卫生的相关要求，抛光后的表面不得残留任何可能污染食品的碎屑、抛光剂、重金属析出物。

二、规范性引用文件

本标准所有条款均对应以下现行有效国家及行业标准要求，未标注日期的引用文件其最新版本均适用于本标准：GB16798-2019食品机械安全卫生、GB/T30757-2014食品和包装机械不锈钢表面抛光技术要求、GB5749-2022生活饮用水卫生标准、GBZ2.1-2019工作场所有害因素职业接触限值第1部分：化学有害因素、GB/T13306-2011标牌、GB/T1031-2009产品几何技术规范(GPS)表面结构轮廓法表面粗糙度参数及其数值。

三、工艺基本原则

所有抛光作业必须遵循食品接触安全优先、表面性能达标、作业效率可控的核心原则，禁止使用任何非食品级抛光辅料，禁止在抛光过程中引入铅、铬、镉等重金属析出风险，抛光完成后的部件表面必须做到无死角、无凹陷、无残留凹槽，避免后续生产食品过程中出现物料积存、微生物滋生