2026年中式烹调师《中式烹调师(高级)》安全生产模拟考试题(二).docx

2026年中式烹调师《中式烹调师(高级)》安全生产模拟考试题(二)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在烹饪过程中，以下哪种情况容易引起火灾？()

A.热油处理得当

B.火候控制得当

C.食材摆放整齐，便于操作

D.烹饪时保持厨房通风

2.在厨房操作中，以下哪项行为是正确的？()

A.使用湿手触摸电器开关

B.穿着宽松的衣物操作电器

C.定期检查厨房电器设备，确保安全

D.在烹饪时离开厨房

3.在烹饪过程中，发现火势失控，以下哪种做法是正确的？()

A.立即用水灭火

B.立即关闭电源和气源

C.使用灭火器灭火

D.立即逃离现场

4.在厨房操作中，以下哪种行为容易导致烫伤？()

A.使用防烫手套

B.操作时保持注意力集中

C.使用高温油烹饪

D.操作前检查设备是否完好

5.在厨房操作中，以下哪种行为是正确的个人卫生习惯？()

A.操作前不洗手

B.操作中不戴口罩

C.操作后不更换工作服

D.操作前后洗手，保持个人卫生

6.在厨房操作中，以下哪种情况容易导致食物中毒？()

A.食材新鲜，无变质

B.食材储存得当，避免交叉污染

C.食材处理过程中生熟不分

D.食材烹饪时间充足

7.在厨房操作