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学校食品安全风险管控清单2025版

1.基础制度风险管控清单

1.1合规资质管控

1.1.1食品经营许可管理

管控要求：学校所有涉食业态（含食堂、校内小卖部、集体用餐配送中转点、自制加餐点等）均需纳入食品经营许可范围，许可证在有效期内，经营项目与实际经营内容完全匹配，注册地址与实际经营地址一致，不得超范围经营冷荤凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等中小学校、幼儿园禁营品类。责任主体：学校法定代表人、后勤分管校长。核查频率：每季度初核验1次许可资质，有效期届满前6个月启动续期办理流程。判定标准：无有效经营许可证、超范围经营禁营品类、许可地址与实际不符判定为红色重大风险；超范围经营普通品类判定为黄色较大风险。风险等级：红色/黄色。

1.1.2食安管理岗位配置

管控要求：严格落实食品安全校长负责制，校党委书记、校长为食品安全第一责任人，1000人以下学校配备至少1名专职食品安全总监（持有市场监管部门核发的A类食品安全管理员证）、2名兼职食品安全员；1000人以上学校按每新增1000人增配1名专职食安员的标准配置，所有食安人员需持证上岗，每批次供餐时段至少有1名食安员在岗值守。责任主体：学校党委、校长。核查频率：每月初核查人员在岗及履职记录，每学期开展1次资质核验。判定标准：未落实第一责任人制度、未按标准配备食安人员、食安人员无证上岗判定为红色重大风险；食安人员在岗值守率不足100%判定为