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2026年食品添加剂及调味品制作人员专项题库答案与解释.docx

2026年食品添加剂及调味品制作人员专项题库答案与解释.docx

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    食品添加剂及调味品制作人员专项题库答案与解释

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.食品添加剂使用标准中规定，苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大使用量（mg/kg）是多少？

    A.500

    B.1000

    C.2000

    D.5000

    答案：B

    解析：根据GB2760规定，苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大使用量为1000mg/kg，以苯甲酸计。

    2.酱油酿造过程中，水解植物蛋白（HVP）酱油中3-MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）和环氧丙醇的限量标准是（mg/kg）？

    A.1

    B.2

    C.3

    D.5

    答案：C

    解析：HVP酱油中3-MCPD及

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