2026年香精配制工专项题库答案与解释.docxVIP

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香精配制工专项题库答案与解释

一、单选题（只有一个正确答案）

1.香精中起固定剂作用，能与其他香料协调，防止香精挥发过快，具有稳定香型作用的原料是？

A.香叶油

B.酒精

C.龙脑

答案：C

解析：龙脑是常用的固定剂，具有挥发性低、粘稠度高的特点，能有效延缓香料的挥发。

2.在香精配制中，若发现香精出现浑浊现象，最直接的处理方法是？

A.过滤

B.调配新香精

C.加热稀释

答案：A

解析：香精浑浊通常是由于原料混入杂质或受热冷却后出现结晶，过滤是最直接有效的净化手段。

3.以下哪种溶剂不能作为通用溶剂用于香精的溶解？.

A.乙醇

B.丙二醇

C.水

答案：C

解析：水与许多香精油（如松节油、柠檬油）不互溶，会导致香精分层，因此不能作为通用溶剂。

4.香精中的溶剂调节主要作用不包括？

A.调节香精的浓度

B.增加香精的粘度

C.改变香精的颜色

答案：C

解析：溶剂调节主要用于调整香精的浓度和粘度，而非改变颜色，调色通常使用色素。

5.调配一种水果型香精时，首要确定的是？

A.香气的基调和轮廓

B.溶剂的用量

C.颜色的深浅

答案：A

解析：调配香精时，必须先确立香气的基调（核心香气）和轮廓，后续再通过各类香料进行修饰。

6.真空蒸发主要用于去除香精中的？

A.水分

B.高沸点溶剂和溶剂化香料