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餐饮消防安全应急预案

餐饮行业作为服务性行业的代表，其经营场所人员密集，用火、用电、用气集中，火灾风险相对较高。为有效预防和妥善处置各类火灾事故，保障顾客与员工的生命财产安全，维护正常经营秩序，特制定本消防安全应急预案。本预案旨在规范应急处置程序，明确各岗位职责，提升整体应急反应能力与处置效率。

一、组织机构与职责

（一）应急指挥小组

成立由餐厅主要负责人任组长，各部门负责人（如店长、厨师长、前厅经理等）为成员的应急指挥小组。组长全面负责应急指挥工作，统一调度各项资源；副组长协助组长开展工作，在组长不在时履行总指挥职责。

（二）下设行动小组及职责

1.灭火行动组：由厨房骨干员工及熟悉消防器材使用的人员组成，负责人通常由厨师长或安保负责人担任。其职责为：火情确认后，立即利用灭火器、消防栓等设施进行初期火灾扑救，控制火势蔓延。扑救时需注意自身安全，优先切断着火区域电源、气源。

2.疏散引导组：以前厅服务人员为主体，负责人由前厅经理担任。职责包括：熟悉店内疏散通道和安全出口位置，引导顾客及员工有序疏散至安全区域；在疏散过程中，优先帮助老、弱、病、残、孕等特殊人群；防止拥挤、踩踏事故发生；检查各区域是否有被困人员。

3.通讯联络组：由管理人员或指定专人负责。负责火警报警（拨打“119”），准确报告火灾发生地点、燃烧物质、火势情况及联系方式；同时负责与消防救援部门、医院等外部机构