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2026年公共营养师食品安全案例模拟试卷含答案及解析

一、单项选择题（共20题，每题1分，总计20分。每题只有1个正确答案，错选、不选均不得分）

1.依据2024年修订的《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2024），以下预包装食品可豁免标注营养成分表的是（）

A.净含量15g的独立包装黑咖啡

B.饮用天然矿泉水

C.冷藏预制调理牛排

D.婴幼儿配方乳粉

2.国家食品安全风险评估中心2025年监测公报显示，我国微生物性食源性疾病报告病例中，占比首位的致病菌是（）

A.副溶血性弧菌

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.蜡样芽孢杆菌

3.依据《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2024），普通白菜（小油菜）中毒死蜱的最大残留限量为（）

A.0.02mg/kg

B.0.1mg/kg

C.0.5mg/kg

D.1mg/kg

4.以下食品添加剂中，允许在熟肉制品中按生产需要适量使用的是（）

A.苏丹红

B.山梨酸钾

C.硼砂

D.吊白块

5.依据2025年修订的《学校食品安全与营养健康管理规定》，义务教育阶段学校供餐的食品成品留样要求为（）

A.留样量不少于100g，保存24小时

B.留样量不少于125g，保存36小时

C.留样量不少于200g，保存48小时

D.留样量不少于250g，保存72小时

6.