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商务宴会服务规范试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.为客人斟酒时，一般红酒斟至（）。

A.1/3B.2/3C.3/4D.全满

2.商务宴会上，主人一般坐在（）位置。

A.主位B.副主位C.随意D.背对门

3.服务人员上菜时应从（）侧进行。

A.左B.右C.前D.后

4.餐巾折花中，哪种造型适合放在主人位（）。

A.和平鸽B.皇冠C.孔雀D.荷花

5.客人到达餐厅后，服务人员应在（）分钟内递上菜单。

A.1B.2C.3D.5

6.商务宴会中，茶水一般斟至（）。

A.1/2B.2/3C.3/4D.全满

7.服务人员在为客人更换骨碟时，应（）。

A.直接拿走B.用托盘更换C.放新的不管旧的D.让客人自己换

8.宴会开始前（）分钟，应将凉菜上桌。

A.5B.10C.15D.20

9.商务宴会上，服务员为客人点烟时，最多连续点（）支。

A.1B.2C.3D.4

10.宴会结束后，服务人员应在（）分钟内进行清台。

A.5B.10C.15D.20

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.商务宴