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商务酒店餐饮服务试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.商务酒店餐饮服务中，为客人点菜的最佳时机是（）

A.客人刚入座时B.客人看菜单一会儿后C.客人用餐结束时

答案：B

2.以下哪种酒属于白葡萄酒（）

A.赤霞珠B.霞多丽C.梅洛

答案：B

3.商务宴请中，上菜顺序一般是（）

A.先主菜后凉菜B.先凉菜后主菜C.随意上菜

答案：B

4.标准中餐圆桌直径一般是（）

A.1.5米B.1.8米C.2.2米

答案：B

5.为客人倒酒时，白酒一般倒至（）

A.八分满B.九分满C.十分满

答案：A

6.商务酒店中餐厅背景音乐适宜选择（）

A.摇滚B.流行歌曲C.古典音乐

答案：C

7.餐饮服务中，托盘行走时身体应保持（）

A.前倾B.正直C.后倾

答案：B

8.西餐中，吃牛排一般搭配（）

A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.香槟

答案：B

9.中餐摆台中，骨碟距离桌边（）

A.1厘米B.1.5厘米C.2厘米

答案：B

10.商务酒店餐饮服务员一般语速要（）

A.快速B.适中C.缓慢

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.商务酒店餐饮服务特点包括