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商务宴会服务实操试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.商务宴会中，一般主宾位应安排在（）

A.主人位左侧B.主人位右侧C.背对门位置

答案：B

2.为客人斟酒时，一般白酒斟（）满。

A.八分B.九分C.十分

答案：A

3.商务宴会开始前多久应将冷盘摆好（）

A.15分钟B.30分钟C.45分钟

答案：B

4.引领客人入座时，应走在客人（）

A.左前方B.右前方C.后方

答案：A

5.以下哪种餐巾折花适合商务宴会主宾位（）

A.和平鸽B.皇冠C.帆船

答案：B

6.商务宴会中，更换骨碟一般在（）进行。

A.上甜品前B.上主菜前C.每道菜后

答案：B

7.香槟酒开启时，瓶口应朝向（）

A.天花板B.无人处C.自己

答案：B

8.商务宴会服务中，与客人交流时目光应（）

A.避免对视B.注视对方双眼C.看对方头顶

答案：B

9.为客人拉椅让座时，应先拉（）的椅子。

A.女士B.男士C.主宾

答案：C

10.商务宴会结束后，清理餐桌的顺序是（）

A.餐具-玻璃器皿-桌布B.玻璃器皿-餐具-桌布C.桌布-餐具-玻璃器皿

答案：A

多项选择题（每题2分，共1