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烧烤店管理制度完整版

组织架构与岗位职责

店长全面负责门店日常运营统筹，需结合周边客群特征制定月度、季度经营目标，将营收、损耗、客诉率、复购率等指标拆解至前厅、后厨各岗位，每日核对营业报表与物资出库数据，每周组织1次全员例会通报经营问题、调整运营策略，每月完成供应商资质复核、员工绩效考核及薪资核算，同时对接市场监管、消防等部门完成各项检查整改，对门店食品安全、生产安全、经营效益负首要责任。

前厅主管负责前厅人员排班、培训、日常管理，制定前厅服务标准并监督执行，每日检查前厅卫生、服务质量、设备运行情况，处理前厅客诉与突发问题，配合店长完成营收目标、会员拓展等工作，每周组织前厅服务培训，提升服务员