餐饮企业食品安全管理制度.docx

餐饮企业食品安全管理制度

1.从业人员健康与卫生管理制度

1.1所有直接接触食品的从业人员必须取得有效期内的健康证明方可上岗，健康证明有效期为1年，每年定期组织复检，到期未复检或者健康检查不合格者，立即调整工作岗位。

1.2患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；从业人员治愈上述疾病后，须持合格健康证明方可重返岗位。

1.3建立每日晨检制度，每日上岗前由班组负责人对从业人员健康状况进行检查，询问是否存在发热、咳嗽、呕吐、腹泻、腹痛、皮肤伤口感染、黄疸等症状，发现有上述症状者，立即