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机械制造企业食堂火灾事故脚本

一、基本信息

1.演练场景：XX重型机械制造有限公司职工食堂

2.企业基本情况：公司总占地面积12万㎡，在职员工1862人，食堂建筑面积1280㎡，共2层，一层为后厨、取餐区、就餐大厅，二层为包厢、储物间，日常高峰就餐人数1120人，后厨配备6台天然气炒灶、2台电磁蒸箱、3台电炸锅、1台容积0.5m3的天然气储气罐，安装有可燃气体报警装置、烟感报警器、12组4kg干粉灭火器、3个消防栓，配备2名持证食堂安全员。

3.事故设定：2024年6月18日11:40（午餐高峰时段），后厨厨师操作不当导致油炸锅中食用油过热自燃，引燃周边抽油烟机管道内积存的油垢，火势蔓延后触发烟感报警，现场有2名员工因吸入烟雾晕厥，后厨天然气管道存在被引燃泄漏风险。

4.演练时长：45分钟

5.参演人员：企业应急指挥部全体成员、应急救援组、疏散引导组、医疗救护组、后勤保障组、通讯联络组、食堂全体工作人员、现场就餐员工、属地消防救援大队、辖区卫生院急救中心。

二、事故发生与初期处置阶段（0-5分钟）

1.11:40:00后厨3号操作岗厨师李XX在炸制职工餐用酥肉时，接到临时领料通知，未关闭电炸锅电源便离开操作区，电炸锅持续加热12分钟后，油温升至320℃（大豆油自燃点为310-330℃），锅内食用油冒烟自燃，火焰高度瞬间达到80cm。

2.11:40:15相邻岗位厨