发酵工程基础:果醋与葡萄酒发酵条件及无菌技术.pdf

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课前自测

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.O充足、糖源充足时,果醋发酵的反应式

1O2充足、糖源充足时,果醋发酵的反应式:;

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O充足、缺少糖源时,果醋发酵的反应式:。

O2充足、缺少糖源时,果醋发酵的反应式

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2.制作葡萄酒时,要将温度控制在的是温度是影响酵母菌生长的重要因素。酿酒酵

2.制作葡萄酒时,要将温度控制在

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