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标准食谱 菜谱 资料2017最新版10.27日最新版葱烧海参(1).pdfVIP

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  • 2026-07-09 发布于浙江
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标准食谱 菜谱 资料2017最新版10.27日最新版葱烧海参(1).pdf

    菜品操作规范

    菜品名称：京葱烧海参2017.10.27

    环节操作规范注意事项

    主料60头俄罗斯海参4只；食品厂配送。1.红汤适用于：葱

    烧、野米、葱炒等

    中葱段6个（5厘米）

    带颜色的海参菜品。

    配料

    A料:大姜50克、大葱100克（一切二成片）、蒜30克、八角3个。

    2.原色汤适用于:

    B料：味达美30克、冰糖老抽15克、料酒15克、味精4克、小

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