食堂食品安全规范化培训指南.pptVIP

食堂安全知识培训;安全，是个老生常谈的话题。什么叫“安全”？

“安全”的定义是：一种没有危险、不出事故的状态。

今天主要给大家讲一讲某些关于食堂安全的知识。食堂人员在工作中，必须高度集中思想，做到六防，即防烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒、触电。;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;食堂工作安全：

食堂的工作环境有“高温、地滑、使用器具锋利”三大威胁，食堂工作人员应针对这些工作环境做好安全防范工作，预防出现安全事故；;*;*;*;*;刀伤、创伤、轧伤预防：

（1）操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。

（2）用具使用完毕，应放在要求的地方，不得在工作台上放置刀具，严禁放在桌沿和擦布上，预防刀落砸伤人。

（3）清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。

（4）斩切食物思想要集中，不得与别人谈话，应注意周围是否有些人，预防举刀或肉骨头飞出伤人，使用工具必须慎重操作。

（5）开动一切机械设备必须集中思想，各种机器、风扇必须有防护罩，一切机电设备（绞肉机、拌面机等）在未停稳时，任何人不得检查维修或把手伸进去，清理操作尤为小心，预防轧伤。;

（1）搬运重物，先站稳，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。

（2）从地面取物应弯曲膝盖。

（3）不可一次性超负荷搬运货物，尽可能与其它员工合伙或使用手