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社区餐饮服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食品储存方式正确？

A.生熟食品混放

B.食品与清洁剂同柜存放

C.食品分类分区存放

D.食品随意堆放

2.餐饮服务人员健康证有效期是？

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

3.用于餐饮加工操作的工具、设备必须？

A.随意放置

B.生熟混用

C.保持清洁

D.不用消毒

4.社区餐饮服务场所应保持？

A.阴暗潮湿

B.通风良好

C.杂物堆积

D.蚊虫滋生

5.以下哪种是变质食品的特征？

A.有正常色泽

B.有异味

C.质地正常

D.无霉变

6.餐饮服务中，餐具消毒首选方法是？

A.煮沸消毒

B.化学药剂消毒

C.干热消毒

D.紫外线消毒

7.社区餐饮服务应遵守的食品安全标准是？

A.企业自行标准

B.地方标准

C.国家标准

D.行业协会标准

8.采购食品时应查验的证件不包括？

A.食品生产许可证

B.营业执照

C.税务登记证

D.产品检验合格证明

9.餐饮服务人员操作前应？

A.不洗手

B.戴戒指操作

C.洗净双手

D.留长指甲

10.社区餐饮服务场所的垃圾桶应？

A.不加盖

B.随意倾倒垃圾

C.及时清理

D.堆满后再清理

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.社区餐饮