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2026年食品安全监管人员食品安全法规与检测技术考核题

一、单选题（共20题，每题2分，计40分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产活动

B.食品销售活动

C.食品检验活动

D.食品餐饮服务活动

2.某地市场监督管理局接到消费者投诉，反映某超市销售的鸡蛋疑似受沙门氏菌污染。监管人员应首先采取的措施是（）。

A.查封超市所有鸡蛋

B.立即对超市进行罚款

C.采集鸡蛋样本送检

D.调查超市进货记录

3.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）规定，镉在稻米中的限量值为（）。

A.0.2mg/kg

B.0.5mg/kg

C.1.0mg/kg

D.2.0mg/kg

4.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.联系电话

B.营业执照编号

C.地址和联系方式

D.食品生产许可证编号

5.某食品企业使用过期的食品添加剂，依据《食品安全法》的规定，该企业可能面临（）。

A.警告

B.罚款

C.没收违法所得

D.以上都是

6.食品安全风险监测计划由哪个部门组织制定？（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.省级卫生健康委员会

D.