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食材储存盘点管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食材常温储存温度一般指（）

A.0-5℃B.5-10℃C.10-30℃D.30-40℃

2.盘点周期通常不包括（）

A.月度B.季度C.半年度D.每三年

3.易受潮食材应放在（）

A.潮湿处B.通风干燥处C.阴暗角落D.无所谓

4.食材验收时，不检查（）

A.数量B.价格C.质量D.规格

5.库存周转率计算公式是（）

A.销售成本÷平均库存余额B.平均库存余额÷销售成本

C.销售金额÷平均库存余额D.平均库存余额÷销售金额

6.食材储存中，标识错误的是（）

A.名称B.随意编号C.保质期D.入库日期

7.盘点目的不包括（）

A.掌握库存数量B.增加库存C.发现损耗D.核对账目

8.哪种食材适合冷冻储存（）

A.土豆B.香蕉C.冰淇淋D.黄瓜

9.库存卡应记录（）

A.只记录入库B.只记录出库C.出入库及库存余量D.随意记录

10.先进先出原则是指（）

A.先入库的食材先使用B.先采购的先销售

C.先验收的先储存D.先盘点的先处理